In einem Thailand-Forum gibt es einen interessanten Beitrag mit verschiedenen Meinungen zu Koreander (der übrigens aussieht wie Petersilie aber ganz anders schmeckt – viele nehmen ihn als seifig wahr): Ist das Koriander?
19. Oktober 2007
27. Mai 2007
Knoblauch pressen oder schneiden?
Hierzu gibt es wohl viele verschiedene Meinungen.
So heißt es etwa in Yahoo Answers:
Zwischen Pressen und Schneiden streiten sich auch die Profiköche – der eine so der andere so. Ich habe eine Presse und einen Schneider. Der Schneider ist sehr gut, macht kleine Würfelchen. Das funktioniert aber nur bei frischem, festen Knobi. Die Würfelchen lassen sich gut beispielsweise über die Pizza verteilen, mit Pressen geht´s natürlich nicht.
Knobi sollte man bei den meisten Gerichten erst zum Ende der Garzeit dran machen. Bei Braten von Anfang, damit der Geschmack durch den Fleischbrocken ziehen kann.
